La pancréatite est une inflammation du pancréas, véritable fléau de notre époque. L'hérédité, la malnutrition et un état de stress constant - tout cela conduit au fait qu'une personne sur cinq a un dossier de pancréatite chronique à l'âge de 20 ans. Et la meilleure arme dans la guerre contre cette maladie est l'alimentation. Nous en parlerons dans cet article.
Pancréatite : de quoi le pancréas est-il responsable?
Le pancréas est un organe vital qui produit des sucs digestifs pour décomposer les aliments en composants plus simples. Par conséquent, en cas de violation du pancréas, la division ne se produit pas complètement et le corps reçoit des composants moins vitaux. De plus, les produits qui ne se décomposent pas complètement sans jus commencent une décomposition active et une production de gaz. C'est pourquoi de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.
De plus, le pancréas est responsable de la production du composant le plus important - l'insuline. Il doit être dans le sang en quantité suffisante pour le bon déroulement du métabolisme des glucides. Sinon, une personne qui manque d'insuline peut avoir des vertiges, perdre conscience et même avoir des conséquences irréversibles.
Pendant longtemps, on a cru que la pancréatite provoquait des aliments gras et des boissons alcoolisées. Mais avec une forte augmentation du nombre d'enfants et d'adolescents visitant un gastro-entérologue, le public a remarqué que non seulement ces deux facteurs jouent un rôle clé, mais aussi la régularité de la nutrition, la quantité d'aliments et de boissons nocifs consommés (boissons gazeuses, jeûne, biscuits et bonbons). Chaque fois que vous donnez des sucreries à votre enfant (sauf fruits secs, noix et fruits), vous lui rapprochez ce terrible diagnostic.
Conclusion: la nourriture principale est constituée de soupes et de plats d'accompagnement préparés par ébullition et ragoût, ainsi que cuits au four. Il est également recommandé de manger suffisamment de légumes et de fruits frais.
Régime pour pancréatite du pancréas: aliments autorisés
Avec la pancréatite, les médecins recommandent de manger autant de protéines que possible pendant les périodes de poussées et de minimiser les graisses et les glucides (mais pas de les éliminer complètement, car ce sont des composants vitaux).
Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut:
- Sucre;
- Rôti;
- Fibre brute.
L'assistant principal de la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5 à 6 fois par jour, mais peut être augmenté jusqu'à 8 fois.
En outre, il est recommandé de consulter votre médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.
La liste des produits autorisés est très longue, vous pouvez donc régler vous-même la liste de vos produits s'ils répondent aux exigences décrites ci-dessous :
- Réduire la quantité d'enzymes synthétisées ;
- Sortez rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle;
- Ne provoquez pas de flatulences;
- Rapidement digéré;
- Ce sont des compotes de fruits, des légumes ;
- Contenir une petite quantité de sucre ou de fructose ;
- Pas aigre/épicé/gras ;
- Ne contient ni conservateurs ni gaz (boissons gazeuses et eaux minérales).
Si vous n'êtes pas très versé dans ce domaine, il est préférable de respecter pleinement la liste ci-dessous pendant les périodes d'exacerbations.
- Produits de boulangerie:miche ou pain blanc sec sans levain, craquelins, biscuits, pain blanc de la veille;
- Soupes-purées de légumes sans bouillon.Les légumes hachés en purée sont digérés plusieurs fois plus rapidement;
- Légumes à la vapeur:carottes, citrouille, courgettes, pommes de terre (pas plus d'un morceau par jour), chou-fleur, pois verts frais;
- Semoule ou flocons d'avoine, ainsi que sarrasin, riz.Tout en purée ou en purée ;
- viandes maigres: boeuf, veau, poulet, dinde et lapin. Faites attention à la préparation : soufflé, purée de pommes de terre, boulettes de viande ou escalopes cuites à la vapeur ;
- Poisson de mer faible en gras: cuit, braisé, aspic;
- lait et produits laitiersfaible en gras;
- Les blancs d'œufs;
- sucré- fruits mûrs en quantité limitée (sans acidité). Les pommes au four sont particulièrement utiles ;
- sauceslaitier ou dilué avec un bouillon de légumes. De préférence avec un minimum de sel, ainsi que sans ajout de piments forts et d'aliments acides ;
- graisses: beurre 15-20 g par jour, huile végétale 10 g par jour. Les huiles ne doivent pas être frites ou traitées thermiquement ;
- Mode de consommation :eau, eau minérale plate, thé avec une tranche de citron pas trop fort, bouillon d'églantier, jus fraîchement pressés dilués à 50% avec de l'eau.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë du pancréas: recommandations.
Dans la pancréatite aiguë du pancréas au cours des deux premiers jours, la meilleure recommandation est "position affamée, froide et horizontale". De nos jours, pas plus d'une gorgée d'eau par heure est autorisée et toute procédure de réchauffement est contre-indiquée, même une douche chaude ou bien chauffée. Non seulement le repos physique est important, mais aussi psychologique.
Le troisième jour après l'exacerbation, du thé faible non sucré ou du bouillon d'églantier est ajouté, une bouillie liquide bouillie, écrasée en purée. Le 5-6ème jour, un peu de bouillie, des blancs d'œufs, des craquelins, des légumes bouillis sont introduits. Nourrissez de façon fractionnée 6 à 8 fois par jour.
Une fois la douleur disparue, vous pouvez passer à la table de traitement numéro 5.
Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas: un exemple de menu.
Considérez donc un exemple de menu de 10 jours pour un régime de pancréatite. Les 2 premiers jours - faim, boisson - eau minérale, une gorgée une fois par heure.
Jour 3-4, exemple de menu :
- 50 g de biscuits blancs ne sont pas savoureux ;
- Gelée de cassis, jus de canneberge ;
- Jusqu'à 2 litres par jour de liquide (base - eau minérale).
S'il y a une nouvelle exacerbation - encore une fois la faim et après 2 jours, une nouvelle tentative de retour. Portions fractionnées, pas plus de 70 à 100 grammes par repas.Les premières réceptions - 1 cuillère à soupe.
Pendant 4-5 jours (selon l'état):
- Riz ou flocons d'avoine à l'eau salée ;
- purée de pommes de terre sans gras;
- Kissel aux baies fraîches, 50 % de jus frais ;
- Bouillie liquide (énumérer ci-dessus dans les produits autorisés);
- biscuits biscuits;
- Hier ou pain sec.
Pendant 6-8 jours :
- Omelette protéinée cuite à la vapeur;
- soufflé au fromage cottage faible en gras;
- Viande maigre, cuite à la vapeur, en purée;
- soupes aux céréales;
- Mousse ou gelée aux fruits frais, baies;
- Purée de légumes avec une goutte d'huile végétale;
- Boulettes de légumes cuites à la vapeur.
Petit à petit, vous pouvez ajouter du sucre au thé.
Pour plus de clarté, nous proposons un menu diététique approximatif pour la pancréatite à partir du jour 4 pour tous les repas.
| ordre des jours | alternance de puissance | menu indicatif |
|---|---|---|
| 1er jour | premier petit déjeuner | Bouillie de riz sans additifs - 150 g; Pomme; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre). |
| Déjeuner | Citrouille au four (purée) 50 gr; purée de poitrine de poulet bouillie; décoction d'églantier avec du miel. | |
| Dîner | Soupe de purée de légumes avec 2 cuillères à soupe de poisson bouilli haché; purée de légumes de brocoli ou de chou-fleur; 1 biscuit ; pomme au four avec du miel (enlevez la peau). | |
| le thé de l'après-midi | 3 cuillères à soupe de fromage cottage sans gras, thé au miel. | |
| Dîner | 3 écureuils bouillis en tortilla ou hachés; 1 biscuit ; purée de carottes 150 gr. | |
| Une heure avant le coucher | Un verre de lait caillé. | |
| Jour 2 | premier petit déjeuner | Bouillie de lait de sarrasin 150 gr; gelée. |
| Déjeuner | Pomme au four hachée avec du fromage cottage. | |
| Dîner | Soupe de purée de légumes, lapin vapeur. | |
| le thé de l'après-midi | Thé noir avec une tranche de citron et de miel avec des biscuits. | |
| Dîner | Riz au lait caillé au thé. | |
| Une heure avant le coucher | Décoction d'églantier au miel. | |
| Jour 3 | premier petit déjeuner | Bouillie de riz au lait 150 gr; thé noir avec des biscuits. |
| Déjeuner | Pomme au four avec du fromage cottage. | |
| Dîner | Soupe aux carottes et choux avec boulettes de poulet; compote de fruits secs. | |
| le thé de l'après-midi | Fromage cottage sans gras 70 gr avec du thé. | |
| Dîner | Poisson de mer faible en gras cuit à la vapeur, craquelin. | |
| Une heure avant le coucher | Un verre de kéfir. |
Régime alimentaire pour pancréatite du pancréas: recettes.
Les recettes de plats familiers avec pancréatite sont légèrement différentes. Par conséquent, nous vous fournissons une petite liste de recettes pour ce régime.
Soupe aux légumes pour un régime avec pancréatite
Ingrédients:
- chou-fleur ou brocoli;
- Carotte;
- pois verts frais;
- poivre bulgare;
- courgette;
- feuille de laurier;
- Sel;
- Aneth séché.
Faites bouillir les légumes de la manière habituelle, mais ajoutez un peu de sel au bouillon et ajoutez seulement 1 feuille de laurier. Nous sortons les légumes bouillis et les hachons avec un pilon ou un mélangeur. Remettre dans la soupe, ajouter l'aneth séché et cuire encore 5 minutes. Servir chaud!
Pomme au four avec du fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Nous choisissons des pommes mûres pas très acides (elles peuvent être plus grosses), lavons et coupons le noyau. Nous mettons du fromage cottage faible en gras sans sucre ni miel dans le trou et le mettons au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le sortons et immédiatement vous pouvez mettre une demi-cuillère à café de miel pour que la pomme soit trempée. Servir chaud, après avoir retiré la peau.
Pouding au riz et au fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Pour cuisiner, nous avons besoin de fromage cottage faible en gras à raison de 200 g, 2 cuillères à soupe de riz rond bouilli, 2 blancs d'œufs, une petite carotte et une petite quantité de beurre. Nous broyons le tout avec soin et le mettons dans des moules (nous recommandons ceux en silicone, car il traîne bien et brûle moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.